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Vatapá

Ingredientes:
- 1 kg de peixe
- 1 kg de camarão seco
- 1 kg de camarão fresco
- 1 cocô grande ou 2 pequenos
- 1 vidro médio de azeite de dendê
- 5 bisnagas claras de pão
- Pimenta
- Tomate
- Cebola
- Pimentão
- Vinagre

Modo de Preparo:
Põe-se o camarão seco de molho na véspera. Descasque-os e passe as cascas e as cabeças na máquina de moer
carne. Lave bem essas cascas e peneire-as, guardando a água separada. Faz-se os camarões frescos num bom
refogado e separe-os. Cozinhe o peixe, também, num bom refogado. Depois de cosido, tire as espinhas e passe o
caldo pela peneira, reservando a carne separada. Ponha o caldo e os camarões secos juntamente com o caldo das
cabeças dos camarões e das cascas.
Tire o leite do cocô, o primeiro bem grosso e reserve-o. Tire bastante leite mais fino e ponha o pão de molho nesse
leite mais fino. Quando estiver bem amolecido, ponha o leite grosso e amasse bem.
Leve ao fogo o caldo do peixe, quando estiver fervendo põe-se o pão e vai mexendo até ficar o pão bem cozido.
Quando estiver bem cozido, sem gosto de pão, põe-se os camarões frescos e pimenta (se quiser). 5 minutos antes de
tirar do fogo, põe-se o azeite de dendê e não deixe ferver.
Se ficar muito duro, amoleça pondo mais água.

PS: Essa receita é para 15 pessoas.