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Ingredientes:

• 400 g batata doce cozida
• 750 g açúcar
• 125 g amêndoas raladas
• 1 casca de laranja cristalizada em tiras
• 50 g côco ralado
• 150 g farinha de milho
• 75 g farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos

Modo de preparação:
1. Cozer a batata, descascar e passar por um passe-vite.
2. Juntar o açúcar e levar ao lume deixar ferver mexendo sempre para não queimar.
3. Quando começar a ferver (borbulhar) juntar a amêndoa, coco, casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume.
4. Junte as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem.
5. Fazer pequenas bolas e estique em forma de croquete mais gordo no meio e coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas.
6. Quando tiver o tabuleiro cheio, espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.