ViMaFeJe @ Receitas

Ingredientes:

• 2,5dl de café forte
• 1 pacote de bolacha Maria
• 1 embalagem de pudim de caramelo
• 1 embalagem de pudim de chocolate
• 1l de leite
• 1 chv. de açúcar
• 2 cascas de limão
• 3 claras

Modo de preparação:
Preparar em separado os pudins com 1/2l de leite para cada um e seguindo as instruções.
No fundo de uma taça, colocar uma camada de bolacha, humedecidas em café, depois uma camada de pudim de caramelo, mais uma camada de bolachas e uma camada de pudim de chocolate e por fim as restantes bolachas.
Numa caçarola, levar ao lume as cascas de limão com o açúcar. Quando começar a caramelizar regar com um pouco de agua e mexer constantemente até o açúcar se dissolver.
Bater as claras em castelo bem firme, e sem parar de bater juntar o caramelo. Verter enquanto quente dentro da taça sobre as bolachas. Deixar arrefecer e guardar no frigorifico pelo menos durante uma hora antes de servir.
Doce de chocolate e maçã ácida

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 ovos
• 3 gemas de ovo
• 100 gr. de chocolate amargo
• 100 gr. de manteiga
• 120 gr. de açúcar
• 50 gr. de farinha

Para o Recheio:

• 300 gr. de maçãs ácidas
• 3 dl de natas
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 100 gr. de açúcar
• 2 colheres de sopa de calda de menta

Para a massa:
Derrete-se em banho-maria o chocolate e a manteiga em pedaços.
Bate-se um pouco os ovos e as gemas com uma batedeira e vai-se acrescentando o açúcar misturado com a farinha até se obter uma mistura branca e espumosa.
Em seguida, acrescenta-se pouco a pouco a mistura de chocolate e manteiga. Continua-se a bater até que o creme fique homogéneo.
Coloca-se 1/3 do creme numa forma previamente untada com manteiga.
Vai ao frigorifico durante aproximadamente 1 hora (deixar que solidifique ligeiramente).

Para o recheio:
Lavam-se bem as maçãs e secam-se com um pano.
Elimina-se o coração e o miolo e rala-se com a casca.
Deitar as natas num tacho, acrescentar as maçãs e a vagem de baunilha, levando ao lume.
Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme branco e espumoso, acrescentando pouco a pouco a mistura obtida de natas e maçãs, mexendo sempre rapidamente com uma colher de madeira.
Deita-se a mistura num tacho e vai ao lume, sem parar de mexer até que o creme adira à colher.
Em seguida, retira-se a vagem de baunilha, deixando o creme a arrefecer, acrescentando a calda de menta.
Retira-se do frigorífico a forma e deita-se o recheio de maçã sobre o chocolate. Deve-se deixar livre um bordo de 1 cm, distribuindo à volta e em cima o resto do creme de chocolate.
Volta-se a colocar no frigorifico durante pelo menos duas horas.
Passado as 2 horas, retira-se do frigorifico e vai ao lume a 180ºC durante 35 a 40 minutos.

Para a decoração:
Descasca-se com cuidado uma maçã com uma faca bem afiada, corta-se em fatias e unta-se de forma uniforme com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Desenforma-se sobre um prato de servir e decora-se a superfície com as fatias de maçã, colocando-as em forma de leque.