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Quindão de abacaxi e coco
Doces > Q
Ingredientes:
Coco Ralado (200 g)
Leite de coco
Açúcar (600 g + 1 chávena)
Ovos (5)
Abacaxi (1)
Modo de preparação:
Corta-se o abacaxi às rodelas, junta-se uma chávena de açúcar e vai a cozer.
Retiram-se as rodelas do abacaxi do lume e escorrem-se da calda.
Hidrata-se o coco ralado com o leite de coco.
Num liquidificador, juntam-se as rodelas de abacaxi, o coco hidratado, os ovos inteiros e 400 g de açúcar e bate se tudo muito bem.
Numa forma, carameliza-se cerca de 200 g de açúcar que se espalha pela forma.
Deita-se o preparado e vai a forno médio (180º) durante 45 m a 1 h.