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Azevias

Ingredientes:

• 250 g grão cozido
• 150 g açúcar
• 2 dl água
• 2 gema(s) de ovo
• canela em pó
• raspa de laranja
• óleo para fritar

Modo de preparação:
1. Prepare uma massa tenra (Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Tempo de amassadura +/- 45 minutos).
2. Tire a pele ao grão cozido e esmague.
3. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado.
4.Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e canela.
5. Estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas.
6. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.