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Ingredientes:
300 g miolo de pão
1 Lt leite
200 g açúcar
1 vagem de baunilha
3 ovos
6 gema(s) de ovo
4 clara(s) de ovo(s)
5 dl leite-creme

Modo de preparação:
1. Leva-se o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Depois de se deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o pão e deixa-se amolecer.
2. Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de pau.
3. Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria.
4. Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se.
5. Serve-se coberto com o leite-creme à moda da Beira Alta, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.