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Sopa dourada à moda de Viana do Castelo

Doces > S

Ingredientes:
15 gema(s) de ovo
750 g açúcar
300 g fatia(s) de pão-de-ló
canela em pó

Modo de preparação:
1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo.
2. Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com ajuda de uma escumadeira.
3. Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até ponto de pérola.
4. Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda.
5. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com a consistência de ovos-moles.
6. Deitam-se estes ovos-moles sobre as fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

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