ViMaFeJe @ Receitas

Ingredientes:

• 280 g farinha sem fermento
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. sopa canela em pó
• 2 c. sopa cacau em pó
• 450 g frutas cristalizadas
• 300 g sultanas
• 250 g corintos
• casca de laranja cristalizada em tiras
• 200 g cereja(s) cristalizada(s) em quartos
• 100 g amêndoas em tiras finas (palitos)
• 230 g manteiga
• 225 g açúcar amarelo
• 45 ovos
• 4 ovos
• raspa de limão q.b.
• 3 c. sopa mel
• 3 c. sopa brandy
• leite

1. Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau.
2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.
Cozedura:
1. Cozer numa forma com 25cm de diâmetro por 8 cm de altura untada com margarina e forrada com papel vegetal (fundo e lados) à temperatura de 150º (forno médio fraco) cerca de 3 horas.
2. Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias voltar a repetir esta operação e guardar.

Cobertura:
Receita de Maçapão

• 225 gr Amêndoa moída
• 225 gr Açúcar em pó (icing sugar)
• 225 gr Açúcar granulado
• 1 ovo batido
• Sumo de 2 limões
• baunilha q.b.

Preparação:
1. Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer até obter uma massa homogénea.
2. Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados.
3. De seguida cobrir com glace:

Receita de Glace:

• 250 gr Açúcar moído (icing sugar)
• Clara de ovo (+- meia clara)
• 3 gotas Sumo de limão

Preparação:
1. Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme.
2. Juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos picos.