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Ingredientes:
1 base para tarte

Para o recheio:
200 g de cerejas descaroçadas
125 g de açúcar
5 dl de leite
5 gemas
1 casca de limão
1/2 vagem de baunilha
1 colher (chá) de maisena

Para o merengue:
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar em pó

Preparação:
Comece por preparar o recheio: dissolva a maisena no leite frio e leve ao lume, juntamente co o açúcar, a vagem de baunilha e a casca de limão. Sem parar de mexer, deixe engrossar um pouco e retire do lume. Quando este preparado estiver morno, acrescente-lhe as gemas, previamente batidas. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer. Depois de estar morno, verta este creme sobre a base de tarte e mergulhe nele as cerejas. Rserve.
Entretanto, prepare o merengue: bata as claras em castelo, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Espalhe o merengue sobre a tarte e leve ao forno até dourar.
Deve servir esta tarte apenas depois de estar fria.