Cozinhados & Doces

Ingredientes:


•280 g farinha sem fermento
•1 c. chá fermento em pó
•1 c. sopa canela em pó
•2 c. sopa cacau em pó
•450 g frutas cristalizadas
•300 g sultanas
•250 g corintos
•casca de laranja cristalizada em tiras
•200 g cereja(s) cristalizada(s) em quartos
•100 g amêndoas em tiras finas (palitos)
•230 g manteiga
•225 g açúcar amarelo
•45 ovos
•4 ovos
•raspa de limão q.b.
•3 c. sopa mel
•3 c. sopa brandy
•leite

1. Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau.
2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.
Cozedura:
1. Cozer numa forma com 25cm de diâmetro por 8 cm de altura untada com margarina e forrada com papel vegetal (fundo e lados) à temperatura de 150º (forno médio fraco) cerca de 3 horas.
2. Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias voltar a repetir esta operação e guardar.

Cobertura:
Receita de Maçapão


•225 gr Amêndoa moída
•225 gr Açúcar em pó (icing sugar)
•225 gr Açúcar granulado
•1 ovo batido
•Sumo de 2 limões
•baunilha q.b.

Preparação:
1. Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer até obter uma massa homogénea.
2. Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados.
3. De seguida cobrir com glace:

Receita de Glace:


•250 gr Açúcar moído (icing sugar)
•Clara de ovo (+- meia clara)
•3 gotas Sumo de limão

Preparação:
1. Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme.
2. Juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos picos.